Pulau Madura, dikenal sebagai pulau garam dan rumah bagi karapan sapi, juga menyimpan harta kuliner luar biasa. Rasa gurih, pedas, dan rempah-rempah kuat adalah ciri khas utama yang membedakan kuliner Madura dari daerah lain di Indonesia. Wisata kuliner khas Madura menawarkan pengalaman autentik yang wajib dicoba oleh pencinta makanan Nusantara.
Ragam Kuliner Khas Madura yang Wajib Dicoba
Sate Madura: Ikon Legendaris Pulau Garam
Sate Madura sudah mendunia potongan daging ayam atau kambing, ditusuk lidi lalu dibakar di atas arang. Rahasia kelezatannya ada pada bumbu kacang kental, campuran bawang goreng, kecap manis, dan sedikit cabai. Biasanya disajikan bersama lontong, acar timun, dan bawang merah iris. Sate Madura kini mudah ditemukan di seluruh kota besar Indonesia, tapi versi aslinya di Madura tetap juara karena cita rasa tradisional yang masih terjaga.
Lezatnya Daging Bebek dengan Gaya Berbeda
Sinjay (Bangkalan)
Bebek goreng renyah yang disajikan dengan sambal mangga muda dan terasi, menghasilkan sensasi gurih, pedas, dan segar.
Songkem (Sampang)
Bebek bumbu rempah, dibungkus daun pisang dan dikukus—dagingnya empuk, bumbunya meresap hingga ke tulang.
Soto Madura: Hangat Gurihnya Sulit Dilupakan
Soto Madura identik dengan kuah bening, daging sapi atau ayam, jeroan, perkedel kentang, dan taburan daun seledri serta bawang goreng. Di beberapa daerah, soto Madura hadir dengan kuah santan yang lebih gurih dan bumbu kacang. Tambahan sambal dan jeruk nipis membuat rasanya semakin kaya.
Nasi Serpang: Pesta Lauk dalam Balutan Daun Pisang
Nasi serpang adalah sarapan khas Bangkalan yang legendaris. Satu porsi terdiri dari nasi santan, kerang, dendeng, telur asin, krecek, pepes, tahu/tempe, dan sambal terasi, semuanya dibungkus daun pisang. Hidangan ini hanya tersedia di pagi hari dan langsung ludes karena banyak penggemarnya.
Kaldu Kokot: Sup Kikil Kacang Hijau Penuh Rempah
Kaldu kokot adalah sup kikil sapi dengan kacang hijau, dimasak dengan pala, jahe, bawang putih, dan daun bawang. Kuahnya gurih, tekstur kikilnya kenyal dan lembut. Biasanya disantap dengan ketupat atau nasi, plus sambal petis dan perkedel kentang.
Kuliner Sarapan Manis dan Gurih
Bubur Manggul
Bubur beras santan dengan daun salam, disajikan dengan serundeng kelapa, sambal udang goreng, dan kerupuk.
Tajin Sobih
Bubur manis dari tepung beras dan gula merah, disajikan hangat dalam daun pisang. Dua menu ini sangat populer sebagai menu sarapan atau jajanan pasar pagi hari.
Sate Lalat: Sate Mini Unik Khas Pamekasan
Berbeda dari sate biasa, sate lalat terdiri dari potongan daging sapi atau ayam super kecil, seukuran lalat, lalu ditusuk puluhan dalam satu porsi. Cita rasanya sangat unik, dengan bumbu kacang dan lontong sebagai pelengkap.
Rujak Cingur & Rujak Dulit: Segarnya Saus Petis Khas Madura
Rujak Cingur Madura
Hadir dengan irisan cingur sapi, aneka sayuran rebus, tahu, tempe, dan siraman petis kental beraroma kuat.
Rujak Dulit
Versi ringan dari rujak cingur, berupa campuran buah segar dan petis, cocok untuk kudapan siang hari.
Topak Ladeh & Lorjuk: Hidangan Tradisi Lebaran dan Lautan
Topak Ladeh
Lontong berkuah rempah dari kikil sapi, daun jeruk, kencur, dan kayu manis, biasa hadir di momen Lebaran.
Lorjuk
Kerang pipih khas Madura, sering diolah jadi mie, soun, atau kerupuk dengan kuah bening yang gurih.
Keripik Paru & Kue Apem Madura: Camilan Otentik Penutup Wisata Kuliner
Camilan dari paru sapi yang gurih dan renyah, serta kue apem manis beraroma jahe dan gula merah adalah pelengkap wajib wisata kuliner Madura. Kedua jajanan ini populer di pasar tradisional dan cocok untuk oleh-oleh.
Tabel Kuliner Khas Madura, Ciri Utama & Harga Rata-rata
| Kuliner | Ciri Khas | Estimasi Harga |
|---|---|---|
| Sate Madura | Bumbu kacang kental | Rp 15–30 ribu |
| Bebek Sinjay | Sambal mangga, bebek goreng | Rp 30–50 ribu |
| Bebek Songkem | Kukus daun pisang, rempah | Rp 35–60 ribu |
| Soto Madura | Kuah bening/santan | Rp 20–30 ribu |
| Nasi Serpang | Lauk komplit, santan | Rp 18–30 ribu |
| Kaldu Kokot | Kikil, kacang hijau | Rp 25–35 ribu |
| Bubur Manggul | Serundeng kelapa | Rp 15 ribu |
| Tajin Sobih | Bubur manis daun pisang | Rp 5 ribu |
| Sate Lalat | Sate mini puluhan tusuk | Rp 15–20 ribu |
| Rujak Cingur/Dulit | Petis, cingur, buah segar | Rp 10–20 ribu |
| Topak Ladeh | Rempah kikil, lontong | Rp 20–30 ribu |
| Lorjuk | Kerang pipih, mie/kerupuk | Rp 10–25 ribu |
| Keripik Paru, Apem | Paru goreng, apem manis | Rp 5–15 ribu |
Kuliner khas Madura adalah perpaduan cita rasa gurih, pedas, dan tradisi yang sudah mengakar sejak lama. Dari sate hingga kaldu kokot, tiap sajian adalah perjalanan rasa yang tak terlupakan. Jika Anda berkunjung ke Madura, sempatkan mencoba kuliner legendaris ini dan rasakan sendiri keistimewaannya. Ikuti terus update kuliner Nusantara hanya di portal berita kami. Sudah pernah coba kuliner Madura yang mana? Tulis di kolom komentar!
